Eccezionale la carica estrattiva delle uve e dei vini Briziarelli. Concentrazione che è bagaglio d'aroma, fittezza, persistenza e longevità d'espressione. Il Montefalco Rosso Mattone 2007 è vino di grande rotondità di beva, maturità di frutto che dà luogo ad un morbido sapore e che esalta la performance tattile di questo vino, sulla papilla fitto come polpa. Con il Sagrantino di Montefalco Vitruvio 2007 la concentrazione si fa maestosa, tramosa la presenza di tannino, sempre di ottimo equilibrio l'aroma complessivo. Vino del tasting l'Uno Nove Zero Sei 2007: spessore imponente, armoniosità e suadenza balsamicamente setosa, un'ottima nitidezza enologica di trasformazione. La sua mora balsamica si profonde carnosa eppur dolcemente, vanigliosamente avvolgente.