Terra di rossi la Toscana, ma laddove non troppo solarizzate le uve, laddove attiva una mano enologica tecnicamente sopraffina, ecco che i bianchi di questa magnifica italica natura possono risultare e risaltare in fruttosità davvero splendenti. È il caso dei campioni presentati da Il Pupillo: il Malbiano 2009, di polpa tonda e suadente, il Cavolaia 2009, d'integrità enologica esecutiva nitidamente cangiante. Tra i rossi si segnalano il Canaiolo Toscano Miraggio 2007 per la potenza speziata, il La Vallinetta 2007, per la rotondità palatale cremosamente vanigliata. Campione d'assoluta concentrazione estrattiva il dolce La Listrice 2008, sontuoso nella sua dolcissima purea d'uva. Chiude il Pinot Grigio Aura 2009, un gran bianco d'alsaziana rotondità, di favolosa levigatezza nella sua sì fragrante effusione. Un bicchiere di valore quello de Il Pupillo, complimenti.