La grande uva dell'Etna negli ottimi vini di Etna Rocca d'Api. Che densità e potenza, che intensità nei profumi del Zero 1° Etna Rosso 2006 e del Le Moire Etna Rosso 2008, che glicerinosità tanto dell'Insulae Brut quanto del Zero 1° Etna Bianco 2006. Qui basterà davvero rinforzare e sviluppare la fragranza di questi vini e di queste uve per vedere eccellere questi campioni. Il vino del tasting il Le Moire Etna Bianco 2009, già fragrante e integro lo è, e difatti la sua polpa di susina e banana è viva, turgida, pulita e proattiva. Complimenti.