Polpa fitta e croccante nel Franciacorta Brut Le Cantorie; ancor più densa e morbidamente avvolgente nel Franciacorta Satèn Armonia: il suo nome lo si avverte al gusto nel susseguirsi di acidità a morbidezza. Ottima la definizione olfattiva del Rosso Giulia 2007: non solo potenza di spezie ma polpa di ribes d'ardor ossidativo ancora pulsante. Vino del tasting il Balenc 2006: la sua mora mentosa ha all'interno un cuor di vaniglia di suadenza aromatica puramente avvolgente. Cresce deciso in merito il bicchiere Le Cantorie, complimenti.