Quale deciso aumento di consistenza e morbidezza pone in luce la produzione di Colle di San Domenico: polpa e suadenza che è frutto. Di gran densità nella Falanghina Sannio 2009, di suadenza polposa e matura nel Greco di Tufo 2009, di levigatezza floreale e setosa nel nitido Fiano di Avellino 2009. E che maestosa fittezza i rossi, non solo tannici, dall'ottimo turgore residuo come nel caso dell'Aglianico Irpinia 2008, dalla gran morbidezza balsamica ed evoluta nel Taurasi Riserva 2003. Vino del tasting il Taurasi 2005: qui la suadenza viaggia mai disgiunta dalla potenza e dalla fragranza. E gli esiti sensoriali evocano il cassis vanigliato dei grandi Bordeaux.