Che gran fittezza estrattiva il Domini Millesimato 2005: raro incontrare spumanti di questa glicerinosa viscosità di tatto. Briosità densamente cremose sempre suadentemente armoniose nel bicchiere Abate Nero. Nitidi nell'esecuzione tanto il Brut quanto l'Extra Brut. Il migliore è l'Extra Dry: turgido all'olfatto, mai amaro al gusto e di superiore ricchezza compositiva. Un bollicine che ammanta, e che è capace di durare.