Ottimi i tre spumanti presentati da Lo Sparviere. Il Franciacorta Brut 2006, cremoso, morbido, assai solare ed evoluto nei toni d'aroma. Più intenso e puntato sul turgore il Franciacorta Satèn, di rilevante fittezza estrattiva e di avvolgente souplesse. Di superiore caratura il Franciacorta Rosé: densa per la fitta glicerina la sua ciliegia nel manto, morbida nel dispiego, e di pulizia enologica esecutiva fragrantemente avvertita.