Il binomio morbidezza/fragranza dei Metodo Classico presentati da Cesarini Sforza Spumanti non ha rivali nè eguali in Italia. Bollicine di didattica suadenza, di mirabile nitidezza, di grande equilibrio fra freschezza ed evoluzione. Così il Tridentum 2006 soffia levigata la sua morbida crosta di pane, l'uvosità del Cuvée Dolce, fragrantemente s'effonde, la ciliegia briosa del Tridentum Brut Rosé, vivida si gode. Con il Cuvée Brut Riserva si ha, dell'integrità di questo bicchiere, la più nitida e vivida espressione: pesca, pera, uva di eccellente nitidezza e vividità d'aroma. Miglior Metodo Classico dell'anno in assoluto l'Aquila Reale Riserva 2003: che eccezionale fittezza il glorioso sole di quel millesimo ha donato a questo armonioso, ancor vivido bollicine. Chapeau.