Alta la media organolettica posta in luce dai vini di Castellani. Molti i vini presentati tutti caratterizzati da una consistenza assai ricca, da una qualificante morbidezza, da un'ottima enologia esecutiva. Il Burchino Rosso Tenuta di Burchino 2007 ha polpa fitta e turgidamente viva; il Chianti Classico Riserva Vigneti di Campomaggio 2005 è impressivo per la fittezza del suo manto estrattivo. Allo stesso modo di portanza poderosa il Genius Loci Tenuta di Burchino 2007, il più balsamicamente persistente della serie. Il Chianti Classico Vigneti di Campomaggio 2007 svela uno fra i profumi più vividamente intensi e linearmente suadenti del tasting. Il migliore in rotondità associata a turgore, il più performante in assoluto è il Fattoria di Travalda Toscana Santa Lucia 2007. Un fuoriclasse in armonioso volume che qualifica sostanzialmente il valore dell'offerta di questo vieppiù valido operatore.