Sempre di maggior pregio le bollicine proposte da Giulio Cocchi Spumanti. Il Brut Alta Langa Bianc 'd Bianc 2005 è fra i più densi, glicerinosi, intensi e nitidi della denominazione. Il Brachetto d'Acqui Giulio Cocchi porge cremosità di lampone briosamente setoso. Vino del tasting l'Asti Cocchi Dolce: è assaggiando campioni della sua naturale e nitida, limpida piacevolezza intuitiva che si capisce come l'Asti, ove di tal analitico e sensoriale valore, sia la quintessenza dell'uva che dolce, spuma ancor prima.