Pian di Nova 2008

Sensazioni di Degustazione

polpa di ribes avvolta da spezie vanigliate del legno, del tutto prive di quegli accenti di fumo e di buccia tannica eccessivamente spessa, che scuri e chinosi rendevano la fase gusto-aromatica di Supertuscan di questa eccellente potenza. Così la fittezza non è disgiuntiva di morbidezza, la potenza è amplificatrice di suadenza, la tramosità, la pastosità del contatto, non ritorsiva sulla rotonda morbidezza del frutto. Di superiore caratura anche la trasformazione e lo sviluppo in cantina: se è vero che il tannino si estrae in macerazione, altrettanto vero che qualsiasi successiva, enologica imprecisione, origina accensione d'amari gusto-aromi. Qui la suadenza invece, pur nera la sua effige, domina sovrana.