Il Carolus è bianco della densità glicerinosa d'un rosso, morbido, avvolge solare, netto, setoso. Così il rosato Il Mimo 2009, di fitta polposità il suo ciliegioso ardore. Rosso di gran vanigliosità di spezie il Villa Horta 2008, balsamicamente evoluto e suadente il Ghemme Signore di Bayard 2004. Vino del tasting il Collis Breclemae 2004: maestoso il suo avvolgente, polposo, lamponeggiante incedere. In continuata progressione di valore il bicchiere Cantalupo, bene.