Gran bei vini propone Saio. Alta la media organolettica, non dissimile l'alto valor d'ogni realizzazione. Che suadenza favolosa lo Chardonnay Viognier Colle Asio 2009, vera carezza polposa di pera il suo passaggio al palato. Limpida, particolarmente limpida l'esecuzione enologica del Grechetto 2009. Così come polposamente turgido e vivo il cassis dell'Eremo 2008, rosso di turgore avvolgente. Vino del tasting il Legenda Maior Merlot Cabernet 2008: mora e ciliegia nera di sontuosa potenza, ma di levigata, limpida suadenza espressiva. Complimenti.