I bianchi migliori son quelli più turgidi e vividi dal frutto meno solarizzato dalla potenza del sole. Ecco la polpa di pera del Grecanico Terre di Giumara 2009, la polposa suadenza dell'Isula 2009. Di caratura superiore il Timpune Grillo 2009: bianco di gran classe enologica, fra i più ricchi e morbidi ottenuti da questa varietà in purezza. Di gran polposità i rossi, con il Cusora Rosso 2008 avvolgente e speziato, il Sachia 2008 dal ribes avvolgente e mentoso, il Cutaja Rosso 2008, di eccezionale comcentrazione estrattiva e di gran morbidezza vanigliata. Chiude un gran vino, il Delia Nivolelli Rosso Riserva 2007: che potenza, che suadenza, che fragranza la sua mora tempestata di dolcissime spezie. Chapeau per il suo poderoso nitore espressivo. Complimenti a Caruso & Minini, bicchiere che vale.