Commento conclusivo dell'intera produzione 2011 di Cincinnato

Continua l'ascesa in valore della produzione di Cantina Cincinnato. Quest'anno a pronunciarsi è il parametro equilibrio: morbidezza che origina la beva vieppiù armoniosa di questi vini. Di gran suadenza l'Illirio 2009, di gran fragranza enologica esecutiva il Castore 2009. Vino dolce dal gran frutto passito l'Arcatura 2008: denso di albicocca e di spezie il suo denso portato d'uva. E rossi di superiore caratura. Il ribes vanigliato del Raverosse 2007, l'eccellente suadenza gustativa del polposo Pollùce 2008. Infine la piacevolezza complessiva del Cincinnato Brut, spumante di pulizia e fragranza olfattiva davvero mirabile. Vino del tasting il Nero Buono 2007: la sua mora mentosa ha gran polpa e dolcezza palatale davvero squisita. Complimenti.

Ercole Nero Buono Igt Lazio 2007

Produttore

Annata 2007

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

è questo un vino di tono superiore: un possente estratto, morbidezza da gran cru, suadenze speziate amplificanti un cassis d'ancor vivo vigore. Davvero "bordolese" il suo assetto, ma un Bordeaux d'apollineo fulgore, pre-sovratannico, del mitico periodo 1982-1989, i più avvolgenti e armoniosi di sempre. Un campione avvolgente non tanto e non solo per la sua fitta dolcezza, per la sua inchiostrata concentrazione estrattiva, avvolgente per la compiuta, totale maturità del suo frutto. Una dolcezza di ingresso al palato che la sua pur adeguata acidità, tutta la porge avvolta in polposa dolcezza di mora, di vaniglia e di viola.