Tanto lo Chardonnay Langhe 2009 quanto il Roero Arneis 2009 rivelano al palato ottimo equilibrio acido/morbido di sapore. Così il Rosato Ottocento 2009, di rilevante potenza glicerinosa. Il Barbaresco 2006 rivela spezie di intenso, balsamico volume. Il Barolo 2005 è il migliore dell'assaggio: fittezza, potenza, suadenza e rotondità della sua mentosa, cremosa prugna distillata dal sole. Di ottimo valore la proposta di Salvano, bene.