Rovero è bicchiere di grande nitidezza d'aroma. Realizzazioni che il frutto richiamano con superiore definizione e vivo olfattivo turgore. Il Brachetto Piemonte 2009 è fragola briosamente in crema. Il Rocca Schiavino 2006, vino all'opposto come impostazione, rosso di gran potenza e d'ottima morbidezza balsamica, pure questo però di superiore nitore. Eccezionale in concentrazione tanto la Barbera Superiore Vigneto Gustin 2007 quanto la Barbera d'Asti Superiore Rouvé 2007, focosità di frutto e rovere di raro spessore. Chiude un grande vino, il Villa Guani Bianco 2009: morbidezza, suadenza, integrità ossidativa del suo denso frutto, netto in aroma come un fiore. Chapeau.