Di diffusa eccellenza quantitativa, bicchiere fra i più ricchi della regione, è la qualità delle sensazioni che trasmette virtuoso il bicchiere di Josetta Saffirio. La dolcezza olfattiva diffusamente goduta è frutto delle qualità enologiche di questo produttore. Profumi di nitore e turgore quali quelli del Nebbiolo 2008, del Langhe Bianco 2008 e dell'Alna Rosso 2008, non potrebbero che originare nel rispetto assoluto in trasformazione dell'integrità dell'aroma dell'uva nativa. Possenti e vivi i Barolo, con il Barolo Persiera Riserva 2004 puntato sulla balsamica speziatura evolutiva, il Barolo Persiera 2006 di gran turgida suadenza complessiva. Gran vino è la Barbera d'Alba 2008: purezza, linfaceità, violaceità di pulsante, nera, vanigliosa, inintaccata mora. Chapeau.