Di gran potenza solare lo Chardonnay Sant'Antimo 2009, mentosamente balsamici, entrambi possenti il Merlot Toscana 2006 e il Cabernet Sauvignon Sant'Antimo Paolus 2006. Di superiore caratura il Brunello di Montalcino Paolus 2005: eccellente ricchezza estrattiva, gran morbidezza palatale, vivo turgore e gran dolcezza espressiva. Complimenti, un vino che non poco qualifica il valore del bicchiere di Molino di Sant'Antimo.