Commento conclusivo dell'intera produzione 2011 di Molino di Sant'Antimo

Di gran potenza solare lo Chardonnay Sant'Antimo 2009, mentosamente balsamici, entrambi possenti il Merlot Toscana 2006 e il Cabernet Sauvignon Sant'Antimo Paolus 2006. Di superiore caratura il Brunello di Montalcino Paolus 2005: eccellente ricchezza estrattiva, gran morbidezza palatale, vivo turgore e gran dolcezza espressiva. Complimenti, un vino che non poco qualifica il valore del bicchiere di Molino di Sant'Antimo.

Brunello di Montalcino Paolus 2005

Produttore

Annata 2005

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

profumato, intenso, dal frutto vivo, aromaticamente vigoroso senza mai essere rustico, sgraziato, fumoso e piccante, evoluto o scuro. No, qui il frutto non sovraestratto (violaceo piuttosto che nerastro) vive, nettissimo, ricevuto e aromatizzato per il tempo dovuto in un legno di nitide spezie. Addizione di mentosità alla sua propria accesa, maestosa fragranza. Doti di campagna e di cantina, estratto possente e trama ben turgidamente definita: e il mix frutto/spezie di questo vino che polpando balsamico persiste. Enologia di gran rango per un tal pulito, residuo vigore.