Ma quanto frutto c'è? Quanto frutto c'è nel bicchiere dei Viticultori Associati Canicattì? Un pacco, e del morbidamente e olfattivamente più buono. I bianchi Grillo Aquilae 2008 e Chardonnay Aquilae 2008 si sciologono in bocca per la suadenza gustativa della lor polpa, d'amaro ormai completamente assente. Il Catarratto-Inzolia Aquilae 2008, di nitidezza enologica, d'integrità ossidativa assolutamente eccellente vede in tal fragranza un rinforzo alla sua suadenza che s'avverte così pressoché immigliorabile. E poi i grandi rossi, in serie eccellenti. Il Cabernet Sauvignon Aquilae 2008 è un miracolo di potenza; Il Calìo Rosso 2008 d'immediatezza d'aroma di frutto e di complessiva fragranza; il Merlot Aquilae 2008 d'armonia e il Syrah Aquilae 2008 di tannica polpa. Vino del tasting il Nero d'Avola Aynat 2007: qui consistenza, morbidezza e integrità, contemporaneamente fuse in un tondo nero di mora dalla mentosissima e speziata glassa. Un cuore di frutto di dolcezza e fittezza veramente imperiosa. Enologia e viticoltura di vertice nella Sicilia che spinge e che vale. Chapeau.