Sempre di gran valore il bicchiere Càntele. Anzi di crescente valore. Non cresce solo la potenza, aumentano suadenza e vigore. Una grande nitidezza qualifica il Negroamaro Rosato 2008, nitidezza enologica esceutiva che dà gran vividità al suo morbido frutto. Tutti ben definiti in aroma i bianchi, il polposo Alticelli 2008, il più delicato Chardonnay Salento 2008. E che polpa e che morbidezza i rossi, il migliore in turgore il Negroamaro 2008, di superiore potenza e persistenza speziata il Primitivo Salento 2007 e il denso Amativo 2007. Vino del tasting lo Chardonnay Teresa Manara 2008, stabilmente fra i migliori non solo della regione. La sua eccezionale suadenza, la sua densa potenza, la linfatica integrità del suo spettacolare aroma di banana, vaniglia e di polline in fiore. Complimenti.