Non si esageri con la maturazione solare e con le spezie, che il tratto migliore dei vini di Laimburg è sempre stato il formidabile turgore in aroma delle sue splendide uve. Controproducente affinare, evolvere, invecchiare bianchi dell'aroma del Riesling Alto Adige 2007 e/o del Traminer Aromatico Elyònd 2007. Di gran potenza speziata anche il Col de Réy 2005, con la mestosa portanza estrattiva del Lagrein Riserva Barbagòl 2006, vanigliata a rifulgere dopo la deglutizione per ore.