Suadente e avvolgente il Gavi “S” Tassarolo 2008, di bella morbidezza e di ottimo nitore enologico esecutivo. Armonioso anche il Gavi Castello di Tassarolo 20080149, davvero denso il Gavi Castello di Tassarolo Vigneto Alborina 2007. Ma la performance che qualifica sostanzialmente il tasting dei vini del Castello di Tassarolo (bicchiere in netta e decisa crescita complessiva) è quella sfoggiata dal Monferrato Rosso No Sulphites 2008. Non solo di rilevante integrità d'aroma, ma di fittezza e morbidezza davvero suadentemente, naturalmente uvosa. Privo di alcuna rusticità sulfurea, magnifica s'avverte la dolcezza della sua ciliegisoa uva. Chapeau, pur naturalissimo, è un vino che richiede un gran coraggio e una gran cura.