Gran polpa e densa struttura: il patrimonio eccellente di estratti che qualifica ognuno dei Chianti presentati da Castelli del Grevepesa. E laddove maggiore morbidezza e più vivo turgore, ivi maggiore valore, analitico e sensoriale. È il morbido e balsamico caso del Chianti Classico Lessenziale 2007 o dell'ancor più tondo, speziato Chianti Classico Castello di Bibbione 2006. Gran turgore d'aroma nel Coltifredi 2004 e nel bilanciato, netto Chianti Classico Castelgreve 2007, entrambi vini di superiore persistenza d'aroma. Vino del tasting il Chianti Classico 40 Vendemmie 2007: questo capace di porgersi mirabilmente morbido, integro per l'ottima vivacità residua e per la nitida enologia esecutiva. Complimenti.