Eccezionale la consistenza del Passo de le Viscarde, un vino dolce di maestosa ricchezza zuccherina. Di grande polpa anche il Bianco Salento Corte Valesio 2008 e il ciliegioso Vigna Flaminio Rosato 2008. Sempre la concentrazione la miglior dote dei rossi, con il Vigna Castello Rosso 2007, il Vigna Flaminio Rosso 2007 d'analoga gran cremosità speziata. Il vino migliore del tasting è il Rosso Salento Graticciaia 2005: polpa da fuoriclasse, gran fittezza palatale e suadenza e persistenza d'aroma di morbidezza armoniosa. Cresce ancora in ricchezza il bicchiere Agricole Vallone, che se spinge così sul turgore....