I fondamentali del bicchiere di Cantine Sant'Agata svelano un'ottimo tenore costitutivo. La consistenza alta è dote non solo dei rossi: gran polpa svela il Ciarea 2008, così come gli spumanti, il potente Suavissimus Praeclara Brut 2004, il fruttoso Moscato d'Asti Praeclara 2008. Certo la densità di colore e gusto del Cavalé 2007 e del Ruché 'Na Vota 2008 si distinguono e si annunciano assai competitivi. E dove a dette superiori doti di massa si aggiungono suadenza e fragranza, ecco il frutto farsi polposamente e morbidamente vivo. E il caso del Miravalle 2008, con la sua ciliegia nera esuberante; è ancor più il caso del vino migliore del tasting, del Barbera Superiore Altea 2007: potenza, rotondità e nitore son quelli del valido, persistente campione.