C'è sempre più polpa e morbidezza nei vini della Cantina di Soave. Fra i bianchi si avverta la suadenza e la fragranza del Soave Classico Rocca Sveva 2008, fra i migliori del millesimo. La polpa dello Chardonnay Rocca Sveva 2008, di delicata florealità espressiva. davvero pochi i Recioto di Soave di valore analogo al Classico Rocca Sveva 2006: un gran vino, per potenza, morbidezza e nitore tecnico esecutivo. Rossi di gran struttura, ma anch assai morbidi e ben polpanti. Dosato, sempre, il rovere, in particolare nel poderoso Valpolicella Sup. Ripasso Rocca Sveva 2006, nel balsamico, suadente Valpolicella Superiore Rocca Sveva 2007. Il vino del tasting è il Fulvo Rocca Sveva 2005: si conferma fuoriclasse assoluto questo vino, con la sua tramosa fittezza sposata ad una suadenza di mora e vaniglia d'avvolgenza stupenda. Chapeau.