Si curi sempre la fragranza, in particolare dei bianchi, non si facciano maturare troppo solarmente queste uve. Laddove più tonici in fragranza, ottime le aspettative qualitative da vini della morbida ricchezza del Bianco Carato 2007 e della Malvasia Lazio 2008. Di bella ampiezza balsamica il Rosso Carato 2006, di superiore caratura il Shiraz 2008. Nettamente il migliore della serie, tale giacchè di violaceo, ancor linfatico e vivo turgore.