Una uva densa, ricca, selettivamente allevata trasforma con buona nitidezza enologica esecutiva la Cantina della Serra. Possono crescere parecchio questi densi e poderosi vini preservando maggiormente la loro freschezza natia magari con invecchiamenti meno prolungati, con una minore intensità delle balsamizzanti spezie. Vini come la Barbera e il Nebbiolo Canavese 2007 laddove fragranti riveleranno frutto ancor più peformate. Buon ala fragranza dell'Erbaluce di Caluso 2008, avvolgente la speziatura prugnosa del Rosso Canavese 2007. Vino del tasting il Caluso Passito 2003: succo di uva di potenza glicerinosa ed alcolica, di suadenza mentosa di ricchezza e persistenza davvero sontuosamente, vividamente massiva. Complimenti.