Cabernet Paòni 2008
Punteggio Dettagliato
Sensazioni di Degustazione
l'espressività d'un vino non è solo fatto di potenza, di abbondanza, di eufonica assonanza di voci, di spinte, di onde olfattive e gustative. È soprattutto un fatto di trasparenza (qualsiasi diaframma impuro sovrapposto all'aroma originario, comprime e filtra, di fatto, l'intensità dell'emissione), e di rotondità (laddove il tannino sia troppo concentrato, la dolcezza del frutto è come sotto neutralizzante, scurente cortina chinosa). E qui di integrità olfattiva, di suadenza da equilibrio gustativo se ne avverte in profusione. Si può anzi dire che tutto il suo portato questo vino lo porge illuminato proprio dalla pulizia dei profumi, bilanciato dalla copiosità delle parti morbide del gusto, capaci di avvolgere armoniosamente quelle acide e le tanniche. Qual generosa e netta espressione il cassis mentoso di questo cristallino, clorofilloso campione.