I bianchi di Dora Sarchese rivelano le grandi doti viticole di questo produttore. Lo fanno, densi, con la loro gran polpa, frutto di sacrifici in termini di resa e di una maturazione solare davvero spinta. Si infittiscono i succhi, calando la fragranza dell'espressione. Sia come sia, il Bianco della Rocca 2008 svela il binomio potenza/suadenza di altissimo tenore. Fittezza e potenza condivise anche dallo Chardonnay Terre di Chieti Pietrosa 2008. La solita mirabile fragolosità di sempre dal rosato Làpis 2008, di superiore piacevolezza data la sua morbidezza effusiva. Vino migliore del tasting lo spumante Rosé Privé Brut, fra i migliori in assoluto dell'anno per concentrazione, morbidezza e persistenza d'aroma. Complimenti e forza sempre con la fresca linfaceità di queste magnifiche uve.