Assai ben livellati verso l'alto i tre parametri determinanti la qualità nei vini della Cantina Colli Euganei. Morbido il Paòni Bianco 2008, di superiore fragranza olfattiva il Serprino Colli Euganei 2008. Rossi di superiore caratura, nutriti in estratto, di bella morbidezza palatale, dal frutto immediato e turgido nel Paòni Rosso 2008 e nel Merlot Paòni 2008. Gran potenza di spezie rende il Cabernet Sauvignon Palazzo del Principe 2004 il vino più possente e strutturato. Il migliore del tasting è il Cabernet Paòni 2008, sua la nitidezza enologica esecutiva, avvertitamente, turgidamente migliore. Un vino dal cassis di prorompente e persistenza potenza d'espressione. Complimenti.