Di rara densità di contatto il Rosé Brut Rosa Rosae Rosam: una spuma polposa, una ciliegia di avvolgente morbidezza espressiva. Suadenza che qualifica il Bauscia dell'Uccellaia 2007: un vino di superiore ricchezza estrattiva, di gran morbidezza palatale. Frutto e spezie ben dosati, e dall'apprezzata trasparenza enologica esecutiva. Due vini di ottimo rango da Uccellaia, bene.