Sum 2007

Sensazioni di Degustazione

soffia morbida, specie all'olfatto, la sua densa e matura, nera ciliegia. Stupisce la sua suadenza, annunciandosi infatti sì dolce e glassata al profumo. La dolcezza la dà il frutto, di tannicità tale da non risultare inviluppato e chinoso al profumo, al gusto poi d'apprezzata souplesse. La glassa è la spezia, armoniosa anch'essa giacché non bruciante e tostata ma balsamicamente mentosa. Levigatezza d'assieme consentita dalla piena maturità del suo ricco frutto, da una trasformazione enologica rispettosa della sua natura fragantemente, inossidatamente come ancora polposa.