Fra i bianchi si distingue in fragranza espressiva il Sauvignon del Salento 2008, con il Locorotondo Bianco 2008 di bella morbidezza gustativa. Anche il Rosé avvolge, mentre il Salice Salentino Rosato 2008 spicca per equilibrio e morbidezza: un gran frutto il suo. Di viscosa dolcezza pastosa il Moscato di Trani 2006, poderoso in uvosità speziata al profumo. Fuoriclasse di ricchezza e souplesse superiore il Negroamaro Salento 2007: un vino di mirabile armonia e di qualificante vanigliosità espressiva. In netto, ulteriore progresso il bicchiere di Villa Mottura.