Bicchiere assai a punto quello di Castel Venus, complimenti. Le doti tipiche dei vini di Sicilia si avvertono qui sempre ben morbide e di superiore nitidezza e fragranza d'aroma. La pesca del Catarratto - Insolia 2008, la banana dello Chardonnay 2008, il melone del Grillo 2008 son squilli fitti e puliti del rispettivo aroma varietale. Il Nero d'Avola 2007, possente in tannino, svela profumi di qualificante nitore; allo stesso modo il Syrah 2007, frutto di cantina e campagna avvertitamente qualificanti. L'Ubi Major 2006 è vino di superiore volume: eccezionale in fittezza, ben morbido, e di nitida enologia d'esecuzione. La sua confettura di ribes ha la pastosità e la nitidezza del grande campione. Complimenti.