Complimenti sentiti a Merlotta: per i miglioramenti posti in luce, per la rara serie di vini-frutto di piacevolezza superiore presentati all'assaggio. Ovunque nitidezza e morbidezza si accompagnano a virtuose, polpose doti estrattive. E il valor analitico e sensoriale della produzione si fa immediatamente apprezzare. Rarissimo ad esempio uno Chardonnay Frizzante 2008 di tale enologico bagliore. Un frutto la cui nitidezza è eguagliata in fragranza dal suadentissimo Pignoletto Frizzante 2008 (in assoluto della tipologia il migliore), e dal Gran Cuvée Brut Fabio Jolie 2008. Bollicine in serie di tale pulizia che testimoniano il valore tecnico-enologico di questa produzione. La più spessa concentrazione è dote maestra tanto del Sangiovese Superiore Petali di Viola 2007, quanto del Cabernet Sauvignon Opus Rubens 2006, entrambi da sviluppare con l'integrità sfoggiata dagli spumanti. Vino del tasting il Gran Cru Rosé Demi Sec Buganville 2008: che spettacolare sequenza in fittezza, dolcezza e freschezza esonda spumosa dal suo fruttosissimo bicchiere.