Commento conclusivo dell'intera produzione 2010 di San Gervasio

Sfoggiasse l'integrità enologica in fragranza del Sangervasio Bianco 2008, lo Chardonnay 2007, vista la polpa, sarebbe un vero campione. Così anche per il dolce Recinaio 2001: di ricchezza estrattiva fantastica, di gran dolcezza, di tostata e noccialata evoluzione. Concentrazione super poi nei rossi di San Gervasio: veri fuoriclasse in potenza dell'uva. Oggi sentitamente speziati dopo un lungo (troppo?) stazionamento nel rovere. Qui se si preserva il turgore... Vino-frutto di suadenza balsamica il A Sirio 2005, per persistenza e nettezza, nel complesso il migliore.

A Sirio 2005

Produttore

Annata 2005

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

appare tosto allo sguardo, rivelando il suo estratto concentrato. Tosto sta per fitto, sta per violaceemente, integralmente nero. L'olfatto avverte un frutto di eccellente polposità, fragrante, avvolto in spezie di rango. Il melange fra la ciliegia nera e le dolci spezie viene a combinarsi a un livello di integrità, di vivacità residua del frutto tale da consentire un'alta e vivida intensità d'espressione. Profumo tra l'altro assai ben netto, definito, tecnicamente pulito. Il binomio frutto/spezie si sposa per la dolcezza del verso olfattivo d'entrambi, con la polpa della ciliegia nera e il rovere mentoso che regalano suadenti nuances di profumo. Rimbalzi e sponde di ottima souplesse, preziosi nello smussare l'amarezza del suo fitto e strutturante tannino.