Alta la media organolettica complessiva di Tenute Rubino. Gran disposizione dei fattori viticoli ed enologici della produzione. Bianchi di superiore potenza eppure ben ancora fragranti. Il suadente Marmorelle Bianco 2008, l'integro, luminoso, netto Vermentino 2008. Gran fragranza anche nel Saturnino Salento Rosato 2008, e poi la trionfante maestosità dei rossi. In crescendo di valore al crescere del turgore e del nitore enologico esecutivo. Dal Brindisi Rosso Jaddico 2007, speziato, al Primitivo Punta Aquila 2008, carnoso e di vigor nero nativo. Quindi l'eccezionale pulizia olfattiva, l'inintaccata integrità ossidativa del Primitivo Rosso Visellio 2007: il picco di nitore enologico della serie. Vino del tasting il Torre Testa 2007: suadenza e nitidezza da favola, concentrazione e nerezza da paura!. Chapeau.