Molto ricco, di concentrazione desueta per la varietà, il Canaiolo Poggio l'Aiole 2006; altrettanto prestante in polpa il Chianti Torri Antiche 2007. E come alla rara consistenza si aggiunge la fragranza, il bicchiere del Castello di Modanella evoca un gran bel frutto. È il caso del Sangiovese Campo d'Aia 2005: speziato sì, ma ancor vivo, turgido, e polposamente maturo.