Brunello di Montalcino Paolus 2004

Sensazioni di Degustazione

eccelle questo vino in estratto fin dal colore: nero. Non traspare. Sul cristallo colano archi fitti, portanti anch'essi accesa tinta. Inspirato si avverte denso, come ancora in stato di polpa. Il frutto è massimamente maturo, suadentissimo, rotondo l'attacco e lo sviluppo delle note olfattive. La poderosa spezia con i suoi toni più tostati, scurisce un po' il quadro. Ottima l'esecuzione enologica: pulita ogni nota proposta, netta, brillante, con il turgore ossidativo residuo accesamente avvertito (contenuta l'evoluzione balsamico-speziata).