Basterà sviluppare la fragranza, la freschezza dei bianchi maturando meno a lungo le rispettive uve per vedere il ricco bicchiere Centanni, ancor più turgido e vivo brillare. Spettacolare la massa estrattiva tanto del Pecorino 2008 quanto dello speziato Il Borgo 2007, bianco di rara potenza. La mano enologica è netta e fragrante, ciò stando alla integrità d'aroma del piacevole Profumo di Rosa 2008. L'uva compositiva del Rosso di Forca 2007 doveva essere di polposità mirabile: il suo eccezionale colore ne è liquido, in realtà assai viscoso testimone. E quella del Nobil Terre Monte Floris 2007, doveva essere priva di acqua al suo interno. Oggi la sua pastosità, la sua tramosità estrattiva è davvero morbidamente stupenda. Un bicchiere di valore e dal gran potenziale quello di Centanni. Complimenti.