Migliora deciso il bicchiere della Cantina Cincinnato, con il bianco Castore 2008 svelandosi di grande nitidezza enologica e di morbido equilibrio di sapore. C'è poi molto frutto nei rossi di questo produttore, frutto che ha origine viticola quanto ad abbondanza compositiva, enologica radice vista la nitidezza esecutiva. Ciliegia nera polposa e turgida nel Pollùce 2007, di gran suadenza balsamica nel Raverosse 2006. Fuoriclasse d'eccellenza assoluta il Nero Buono 2006. Un gran vino, tale per la successione sensoriale mirabile di consistenza, equilibrio, nitore e turgore olfattivo. Una dolcezza di mora nera da autentico campione. Chapeau.