Di ottima morbidezza e di polposità rilevante i due bianchi presentati da Piano Mangieri, anche ben puliti all'olfatto. Di caratura superiore il Castel del Monte Rosso 2007: un vino di eccellente concentrazione, che mobido si dona con prugnosità mentosa di gran classe viticola, e di superiore finitura enologico-trasformativa. È questo il valore che si adatta a questo virtuoso bicchiere, complimenti.