Ci si concentri unicamente nel preservare e nel rinforzare la fragranza di questi assoluti tesori dell'uva (li si invecchi meno questi vini). Sono davvero pochi nel mondo i bicchieri della ricchezza estrattiva singolare e complessiva denotata dal bicchiere Tezza. Capolavori di viticoltura di grande morbidezza espressiva. Li si vuole solo potenti in turgore di frutto quanto intensi nelle spezie. La ciliegia e la prugna di tutti i Valpolicella testati è di balsamica morbidezza espressiva, dal gran frutto gli Amarone, con l'Amarone della Valpolicella Valpantena 2004 di formidabile ricchezza compositiva.