Mori Vecio Riserva 1997

Sensazioni di Degustazione

sin dal suo posarsi e muoversi lento nel bicchiere, sin dal suo apparire cromaticamente fitto e poco penetrabile dai raggi luminosi si intuisce la superiore caratura qualitativa di questo vino. Non v'è allora sorpresa quando avvicinando le nari al bicchiere, aspirandone il suo contenuto, il filone d'aria respirato è dolce di fruttosa e mentosa dolcezza. E qualsiasi assaggio che principia per dolcezza è un assaggio raro, superiormente piacevole. Tecnicamente c'è ora da rilevare che alla base di detta densità, c'è la ricchezza in estratti. Ciò mentre l'energico giungere potente ai recettori del profumo e del gusto di questo vino si deve al nutrito alcol. Fondamento della morbidezza è la perfetta maturità del frutto compositivo impiegato. La pulizia dei profumi, il bilanciamento tra toni di frutto e nuances balsamiche mentose, l'integrità ossidativa di questo vino che lascia viola il colore e carnoso il frutto, ebbene questo è frutto della valenza enologica di chi questo vino ad alto indice di piacevolezza ha fortunatamente prodotto. E la virgola mentosa del Caberne è qui davvero gradevolmente, balsamicamente gradita.