Si fa più integro il bicchiere della Fattoria Il Palagio, bene. Emblematici in tal senso tanto il Sauvignon Melaia 2008 quanto ancor più il Chianti Cellini 2008: profumi di questa squisita fattura enologica son effetto di gran cura tecnica e di gran rispetto della nativa uva. Due vini ad alto indice di piacevolezza per via della loro integrità olfattiva. Ottima per fragranza e morbidezza la Vernaccia di San Gimignano Le Ginestrelle 2008. Vino del tasting il Sangiovese Arnolfo di Cambio 2006: denso, potente, morbido ci avvolge con la sua confettura di visciola ben fusa a cedrose dolcezze del rovere. Complimenti.