Ottima la definizione enologica dei bianchi: il Brusìo, il Catarratto e il Grillo 2008 son davvero nitidi e vividi in aroma nonostante la densa e solare potenza del loro manto estrattivo. Emblematica in tal senso l'Insolia Sicilia 2008, modello di riferimento quanto a integrità ossidativa. Molto ricchi anche gli spumanti con il Petali 2008 di dolcezza uvosa immediata e avvolgente. Della consueta superiore classe il Müller Thurgau 2008: stabilmente fra i bianchi siciliani più profumosi e lindi, più florealmente intensi, più persistenti e suadentemente impressivi.