Rosso Toscano 2007

Sensazioni di Degustazione

si sposa con la dolcezza della spezia il frutto di base forte della sua prensilità ammantante. Mi spiego. È prensile il frutto quando in virtù della sua estrattiva portanza e capienza può prendere a lungo le spezie senza esserne intensivamente sopraffatto; è ammantante giacchè è buona l'intengrità ossidativa residua, il che vuol dire che il bilanciamento frutto/spezia, data l'intensità della seconda, è data dalla vivacità residua (forza d'aroma naturale) del primo. Più forte il frutto di bosco, più mentosa può essere la sua glassatura. Lo sottolinea la presenza in vaniglia ed in ribes del suo aroma. In modo ancor più polposamente avvolgente e turgidamente vigoroso, lo sottolinea il cassis, di sontuosa possanza glicerinosa. Un richiamo analogico di persistenza balsamica e di lunghezza clamorosa.